Рестораторы не согласились с аналитикой о росте среднего чека в Омске
В новогодние праздники в омских кафе и ресторанах сумма среднего чека выросла на 37% в сравнении с аналогичным периодом 2024 года. Об этом сообщает РБК Вино со ссылкой на исследование «Контур.Маркета». По данным аналитиков, за год средняя стоимость похода в омское заведение повысилась с 3 167 руб. до 4 665 руб.
По этому показателю Омск в представленном рейтинге занял первое место среди городов-миллионников. В то же время специалисты отмечают, что количество чеков сократилось на 29%. Это говорит о том, что в Омске посещаемость кафе и ресторанов стала меньше. Омские рестораторы, с которыми поговорил РБК Омск, в то же время не смогли согласиться с результатами исследования.
Совладелица ресторанов «Монплезир», «Вкус темноты», «БамБуши» Татьяна Семикина в разговоре с РБК Омск отметила, что сумма среднего чека действительно была выше, но не так сильно. При этом падения посещаемости не наблюдалось.
«У нас количество человек не уменьшилось, потому что наши рестораны находятся на центральных магистралях. Поэтому [посещаемость] сохранилась и даже увеличилась. Средний чек увеличился, но не на 37%. Процентов на 10-15, потому что выросли цены, если сравнивать с январем прошлого года. Повысилась себестоимость продуктов, соответственно, повысилась стоимость готовых блюд. Сейчас средний чек у нас в районе тысячи рублей», — рассказала Татьяна Семикина.
Предприниматель Антон Назаренко, владеющий ресторанами «ПИЦЦОТ», NANA, Izakaya Yosai в беседе с РБК Омск тоже заявил, что не может подтвердить результаты исследования. По словам ресторатора, с посещаемостью заведений все было хорошо.
«Проходимость в этом году не была ниже, чем в прошлом. На новогодние праздники была хорошая, теплая погода. И гостевой поток был очень хорошим. Все было отлично. И средний чек не сильно отличается от прошлогоднего. Он зависит от заведения: в Izakaya средний чек в районе 2,5 тыс. руб., в «Пиццот» — около 1,5 тыс. руб., в NANA — где-то 1,8 тыс. руб. В прошлом году были примерно такие же суммы, может быть, чуть-чуть ниже», — ответил ресторатор.
По данным «РБК Вино», в крупных российских городах на новогодние праздники средняя стоимость похода в рестораны и кафе увеличилась на 13% и достигла 2 043 руб. При этом количество чеков сократилось на 5%. Эксперты объясняют рост среднего чека повышением платежеспособности населения в некоторых регионах и снижением спроса в менее платежеспособных. Также имеет значение рост числа заведений.
От антикризисных мер к технологическому суверенитету: итоги первых трёх лет импортозамещения в России
